Arhiv značk: recepti

Kruh brez kvasa

Po kruh sem vedno raje skočila v trgovino, kot da bi se sama lotila peke. Prvih par poskusov peke se je končalo klavrno, sploh vzhajanje s kvasom je bila cela znanost. Nikakor se mi niso poklopile vse reči: topel prostor, svež kvas (in to Fala, z ostalimi sem tako ali tako imela samo še več težav) in velikoooo časa.

Za kruh brez kvasa sem že slišala, vendar po pravici povedano, zdelo se mi je, da če bi že bil toliko boljši, bi ga že vse babice obvladale. Potem sem jedla pri prijateljici – noro dober!

Res najboljša stvar pri peki takega kruha so čiste roke in hitra priprava. Nobenega gnetenja in vzhajanja, maso zmešam v posodi kr z žlico.

Prilagam enostaven recept, po katerem pečem tudi sama, 3. varianta je zakon!

 

1. način

1 kg moke (pirina, ajdova)

1 liter radenske

vinski kamen

sol po okusu (za 1 kg moke jaz dam 2 res debela ščepca).

Vse sestavine zmešaš v gladko maso, ki bo tekoča, skoraj kot masa za kakšen biskvit. Daš v pečico in pečeš 1 uro na 200°.

 

 

2. način

1 kg moke (pirina, ajdova)

1/2 litra vode

1/2 litra jogurta

soda bikarbona

sol

pest orehov ali semen

V tem primeru kot sredstvo za vzhajanje uporabimo sodo bikarbono, ki ji obvezno dodamo nekaj kislega (v našem primeru jogurt, lahko pa kislo mleko, pinjenec, nekaj žlic soka limone ali jabolčnega kisa) s čimer bo reagirala in se penila. Brez skrbi, kruh nima okusa po jogurtu, kisu ali limoni.

Sestavine zmešaš v tekočo gladko maso, zliješ v visok pekač in pečeš na 200°eno uro.

 

 

3. način

1 kg moke (pirina, ajdova)

1/2 litra vode

1/2 litra pive

pecilni prašek / vinski kamen

sol

pest orehov

Nekvašen pirin kruh / Bread without yeast

Po mojih izkušnjah najokusnejši kruh. Kot vzhajalno sredstvo uporabimo pecilni prašek, piva pa kruh naredi še bolj rahel. 

Vse sestavine zmešamo in vlijemo v pekač ter v prej ogreti pečici pečemo  eno uro na 200°.

Še par koristnih napotkov pri peki kruha:

Kruh vedno damo v pečico, ogreto na temperaturo pečenja. Sicer se bo dokler se pečica zagreje (kar traja po cca. 15 min) na kruhu že naredila skorja, testo pa v pečici ne bo več raslo. Ko je kruh pečen, ga vzamemo iz pečice in zavijemo v čisto kuhinjsko krpo ter počakamo, da se tako ohladi in skorja se bo pozneje lažje rezala. Kruh zagotovo ostane svež ves teden, če ga hranimo v zaprti posodi, kjer se ne izsuši. 

Peteršiljev pesto

Letos pozno spomladi sem v dve koriti posejala peteršilj, ker sem imela cel kup semen pri roki. Zraslo ga je vsaj 1x preveč. In sem vse porezala, malo pojedla, ostalo pa sesekljala in zamrznila na 2 načina. Potem  pa je peteršilj iz porezanih stebel zrasel znova, v parih dneh! In pojma nisem imela kam z vsem, komurkoli sem ga ponujala, vsi ga imajo v tem času na pretek.

Evo, kako sem rešila situacijo.

1. način: peteršilj na drobno narežeš in ga zamrzneš v zaprti posodi. Na ta način bo vedno pri roki, pri kuhanju kar z žlico dodaš želeno količino.

Shranjevanje peteršilja / Storage parsley

2. način: Sesekljan peteršilj natlačiš v model za led in zaliješ z olivnim oljem. Po potrebi ga lahko mesece zatem doziraš kocko po kocko – olivno olje pa itak paše v vsako jed!

Shranjevanje peteršilja / Storage parsley olive oil

3. način: domači peteršiljev pesto – NJAMI!

Način izdelave je podoben kot pri bazilikinem pestu.

 

Potrebuješ:

  1. sveži peteršilj
  2. sveži česen v strokih
  3. trdi sir (ala parmezan)
  4. orehi (domači nadomestek za pinole, naj bodo posušeni na 40°, da izgubijo vlago in grenkobo)
  5. dobro olivno olje
  6. sol
  7. sveže mleti poper

Recept petršiljev pesto / Recipe parsley pesto

 

Priprava:

Peteršilj sesekljaš čimbolj na drobno, lahko ga tudi streš v možnarju, kar je še boljše. Orehe zmelješ v multipraktiku. Sir naribaš na drobno strgalo. Česen zdrobiš in sesekljaš.

Vse v isti posodi zmešaš, posoliš in popopraš.

In na koncu, kot bi rekel Jamie Oliver, dodaš ‘a little bit of olive oil’, ki ni nikoli a little bit, ampak ga vedno pošteno zlije v ponev – tudi ti fajn zaliješ mešanico, ker je ravno olje glavno vezivo pri pestu.

Petršilj - olivno olje / Parsley - olive oil

Če se le da, naj bo olivno olje domače, kupljeno se nikakor ne da primerjati – tisto od vodilnega slovenskega proizvajalca, ali olja trgovskih znamk pa SPLOH NE. Če pri roki nimam domačega, v trgovini poskušam najti olje Rocchi, ki ga vedno razgrabijo. Z razlogom – za ceno 7 ali 8€ je daleč najokusnejše, kar jih lahko dobiš v trgovini, ne da bi ti bilo treba zanj plačati več kot 20€. Malo reklame zastonj 🙂

Pesto daš v kozarec ter za na vrhu zaliješ z olivnim oljem, ki bo preprečevalo, da bi se pesto pokvaril tudi par mesecev. Daš v hladilnik in voila – super namaz. Jaz ga jem na palačinkah, na kruhu, dodajam ga v rižote, testenine, paše tudi k praženi in sveži zelenjavi.

Pa dober tek 🙂

0,00 0 items